Blumenkohl
- Provitamin A, Vitamin B 1, B 2, B 3, B 6, C, E, K, Folsäure, Pantothensäure, Calzium, Eisen, Kalium, Kupfer, Zink, Magnesium.
- roh oder ungesalzen gekocht anbieten.
Brokkoli
- Provitamin A, Vitamin B 1, B 2, C, K, Calzium, Eisen, Kalium, Jod, Phosphor, Selen, Folsäure.
- Anti-Krebs-Mittel, roh oder ungesalzen gekocht anbieten.
Eisbergsalat
- Provitamin A, Vitamin B 1, B2, Natrium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Calzium, Eisen, Niacin.
Feldsalat
- Provitamin A, Vitamin B 1, B 2, B 6, Kupfer, Magnesium, Kalium, Eisen, Zink, Folsäure, Phosphor.
- harntreibend und abführend.
Gurke
- Vitamin C, Kalium, Calzium, Magnesium, Kieselsäure, Folsäure.
- stoffwechselfördernd, bei Hautkrankheiten und in der Mauser.
Kartoffel
-Provitamin A, Vitamin C, Vitamine aus der B-Gruppe, Natrium, Kalium, Magnesium, Calzium, Phosphor, Eisen.
- nur ungesalzen gekocht anbieten.
Knoblauch
- Vitamin A, B, C, Selen.
- antibiotisch, verdauungsfördernd.
Kohlrabi grün/rot
- Vitamin C, B 1, B 2, B 6, Zink, Calzium, Eisen, Kalium, Magnesium
- gekocht und ungesalzen oder roh
Mais
- Provitamin A, Vitamin B 1, B 2, B 3, B 6, C, Calzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Natrium.
- roh oder ungesalzen gekocht anbieten
Möhre mit Grün
-Vitamin A, Karotin, Selen, Kalium, Calzium, Magnesium, Folsäure, Biotin
- verdauungsregulierend.
Paprika
- Provitamin A, Vitamin C, Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium.
- appetitanregend, verdauungsfördernd.
Porree
- Vitamin C, K, Folsäure, Kalium, Calzium, Magnesium, Eisen, Mangan.
- antibakteriell
Radieschen
- Natrium, Kalium, Calzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Fluor.
- Leber und Galle anregend, verdauungsfördernd.
Romanasalat
Rosenkohl
- Vitamin C, B, Betacarotin, Folsäure, Kalium, Magnesium, Eisen, Calzium.
- nur gekocht und ungesalzen.
Lollo Rosso
Sellerie
- Vitamin C, B 1, B 2, B 6, B 12, E, Aminosäuren, Calzium, Kalium, Eisen, Magnesium.
- harntreibend, verdauungsfördernd, apetitanregend.
Tomate
- Provitamin A, Vitamin B 1, B 2, C, E, Folsäure, Calzium, Kalium.
- abwehrstärkend
Zuchini
- Vitamin B 1, B 2, C, E, Eisen, Calzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Selen.
Zwiebel
- Provitamin A, Vitamin C, Kalium, Calzium, Fluor, Zink.
- antibakteriell, harntreibend.
bei allen Kohlarten gilt: Nicht zuviel und nicht zu oft!
